瀘沽湖摩梭豬膘肉

最新最全的麗江美食麗江小吃盡在夢幻麗江旅游網 www.lpqujk.live | 時間:2014-06-13 13:47:01

摩梭豬膘肉是寧蒗瀘沽湖周圍摩梭人和普米族獨特的腌肉制品,因其形如琵琶,有名琵琶肉。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬,其色甚奇,煮而食之,頗似杭州之加香肉”的記載。它的腌制技藝已有千年歷史。

    摩梭豬膘肉的做法:
 

在隆冬季節,將膘肥的豬宰殺后去掉內臟和全部骨頭,放入花椒、鹽巴、樟木子等調料后,用線將腹部、四肢等處縫合封嚴,壓上石板腌制風干,再掛在火塘上方用煙熏,經過三四個月時間,就腌制成扁平的整豬琵琶肉。吃時從頭部一圈一圈地割下,刮洗干凈,煮吃或烤吃均可。
 

    摩梭豬膘肉的口感:
 

由于加工獨特,香料豐富,吃起來肥而不膩,清香可口,營養極佳。豬膘肉久存而不腐,存放時間越長,其肉味越清香,是瀘沽湖畔各族人民送禮和待客的佳品。
 

    美食Tips:
 

正宗多摩梭豬膘肉多在瀘沽湖摩梭人家民族餐或者瀘沽湖畔的餐廳可以享受到。

 

摩梭豬膘肉.jpg

 

 來源:互聯網網絡  作者: 
【推薦麗江旅游攻略】
建議您使用1024×768 分辨率、Microsoft Internet Explorer 7.0瀏覽器以獲得本站的最佳瀏覽效果
版權所有·夢幻麗江旅游網 Copygight © 2003-2009 LjDiy.Com All Rights Reserved.     
版權聲明:部分圖文資料由網友從互聯網搜集而來,如果有侵權內容請及時聯系[email protected],核實后將立即刪除。
九门点天灯客服